Prøv denne deilige varianten av en vinterlig, varmende rett - en vegetarisk oppskrift på Beef Wellington laget med Quorn-farse.
Tjener 6
50
mins
A Challenge
557 kalorier (Per porsjoner)
28g av fett (Per porsjoner)
Ingredienser
350 g Quorn-farse
1 ts vegetabilsk olje
1 stor løk, kuttet i små terninger
2 hvitløksfedd, finhakket
200 g sopp, renset og skåret i terninger
200 ml grønnsaksbuljong
3 g steinsopp, finhakket og tilsatt buljongen for rehydrering
200 ml hvitvin
100 ml matfløte
¼ ts chiliflak
Salt og sort pepper etter smak
100 g ferske brødsmuler
1 egg, pisket
1 ss frisk persille, finhakket
1 x 500 g klump med ferdig butterdeig
1 egg, pisket, til glasering av deigen
Metode
Forvarm ovnen til 200°C
Varm opp oljen i en stor kjele, og stek løken forsiktig i 5 minutter, til den er myk men ikke brun. Tilsett hvitløk og sopp, og stek i 5 minutter til. Rør inn grønnsaksbuljong, steinsopp og hvitvin. Kok opp, og la småkoke i omtrent 5 minutter til omtrent halvparten av væsken har kokt inn. Tilsett fløte og chiliflak, og kok til væsken er redusert til halvparten av det igjen. Krydre med salt og pepper. Fjern fra varmen
Rør inn Quorn-farse, brødsmuler, egg og persille
Kjevle butterdeigen ut i et rektangel, omtrent en halv centimeter tykt, og legg farsen forsiktig langs midten av deigrektangelet. Dra den deigkanten som er lengst fra deg og brett den over farsen, slik at du lager en tubeform. Rull videre til all farsen er rullet inn i deigen og du kan dytte enden på deigen inn under rullen. Brett ytterkantene på tuben innover for å forsegle endene, og legg rullen på et lett smurt stekebrett.
Pensle sjenerøst med pisket egg, og stek midt i ovnen i 30-35 minutter til den er gyllenbrun
Server sammen med sesonggrønnsaker og en fyldig saus.
Farsefyllet kan lages på forhånd og settes i kjøleskap frem til det skal brukes.
